3 x gezonde ontbijtmuffins

De feestdagen zitten erop. We hebben de afgelopen maand weer genoeg stoofpeertjes, oliebollen en glazen champagne genuttigd. Bij velen van ons zal ‘gezond eten’ en ‘meer sporten’ dan ook bovenaan op het lijstje van goede voornemens staan. Als de klok tijdens oud & nieuw 00.00 slaat en we 2019 inluiden, vliegen de goeden voornemens in gedachte voorbij ‘dit jaar ga ik me echt houden aan mijn voornemens, ik ga gezonder eten, ik ga meer sporten…’ We beginnen altijd met een flinke dosis ambitie maar in de praktijk blijkt het vaak makkelijker gezegd dan gedaan. Om je een beetje op weg te helpen en ervoor te zorgen dat de moed je niet in de schoenen zakt hebben wij 3 heerlijke recepten voor gezonde ontbijtmuffins voor je klaargezet.

3 x gezonde ontbijtmuffins

1. Bosbessenmuffins

Ingrediënten:

2 eieren
1 kopje suiker
1 kopje melk
½ kopje olijfolie
3 kopjes bloem
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
1 theelepel vanille poeder
1,5 kopje bosbessen 

ontbijtmuffins2

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de eieren, suiker, melk en olijfolie in een grote kom.
3. Meng de bloem, bakpoeder, vanille poeder en zout in een middelgrote kom.
4. Voeg de droge ingrediënten uit de middelgrote kom geleidelijk aan de ingrediënten in de grote kom toe. Roer totdat het een romig geheel wordt.
5. Voeg ten slotte de bosbessen toe.
6. Vul de ingevette muffinvormpjes met het beslag.
7. Bak de muffins in 25 minuten goudbruin.

ontbijtmuffins3

2. Havermout wortelmuffins

Ingrediënten:

1,5 kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel gember
1/2 kopje bruine suiker
1 ei, licht geklopt
3 eetlepels olie
2 theelepels vanille
1/2 kop melk 
1,5 kopje wortel, geraspt 
1/2 kopje rozijnen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Meng de eerste 7 ingrediënten in een grote kom.
3. Meng de eieren, olie, melk en vanille in een kleine kom.
4. Meng de mengsels uit de kommen goed door elkaar.
5. Voeg de geraspte wortel en rozijnen toe.
6. Vul de ingevette muffinvormpjes met het beslag.
7. Bak de muffins op 375 graden gedurende 20-25 minuten.

ontbijtmuffins6

3. Bananenmuffins

Ingrediënten:

1½ kopje bloem
½ kopje ouderwetse haver
½ kopje suiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
½ theelepel nootmuskaat
1 kop geprakte bananen
1 ei
⅓ kopje karnemelk
⅓ kopje gesmolten boter
1 theelepel vanille
½ kop gehakte walnoten

Bereiding:

1. Meng de bloem, haver, suiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
2. Voeg de geprakte bananen, eieren, karnemelk, gesmolten boter, vanille en walnoten toe.
3. Vul de ingevette muffinvormpjes met het beslag.
4. Bak de muffins op 375 graden gedurende 20 minuten.

ontbijtmuffins5

Eet smakelijk!

Reageren

Your email address will not be published.

Lees vorig bericht:
tips klein wonen
10 X Tips klein wonen

Kijk, als we het voor het kiezen hadden was het waarschijnlijk simpel; dan woonden we allemaal in een kast van...

Sluiten